Destillation von Wein mit einer Kolonne
Skelettstrukturen
In der Chemie verwendet man verschiedene Formelschreibweisen, um darzustellen, wie die Atome innerhalb eines Moleküls miteinander verbunden und angeordnet sind. Je größer und komplexer die Moleküle werden, mit denen man sich beschäftigt, desto mehr geht man dazu über, die Strukturformeln zu vereinfachen.
Einfache Destillation von Wein
Eine Destillation ist ein thermisches Trennverfahren, bei dem durch Erhitzen eines Gemisches aus mehreren Flüssigkeiten diejenige Flüssigkeit mit dem niedrigeren Siedepunkt zuerst verdampft und durch einen Kühler (Destillationsbrücke) wieder kondensiert.
Laborkühler und das Gegenstromprinzip
Laborkühler sind Geräte die man im Chemielabor zur Kondensation von Dämpfen verwendet, die z.B. bei einer Destillation entstehen. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Kühlertypen, die für unterschiedliche Zwecke verwendet werden. Für Destillationen verwendet man in den meisten Fällen Liebigkühler.
Kolonnendestillation
Da sich die Siedepunkte von Ethanol (78,3 °C) und Wasser (100 °C) nur gering voneinander unterscheiden, ist eine gute Trennung mit einer einfachen Destillation nicht zu erreichen. Um eine bessere Trennung zu erreichen werden sogenannte Kolonnen eingesetzt.
Siedediagramme
Siedediagramme verdeutlichen die Abhängigkeit des Siedepunktes zweier ineinander löslicher Stoffe von der Zusammensetzung des Gemisches. Je nach Mischungsverhältnis befindet sich der Siedepunkt des Gemisches (der Lösung) zwischen den beiden Siedepunkten der Reinstoffe.
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Brechungsindex
Die Geschwindigkeit, mit der sich Licht durch einen Stoff bewegt, ist für jeden Stoff charakteristisch. Im Vakuum bewegt sich das Licht mit einer Geschwindigkeit von rund 300.000 Kilometern in der Sekunde. Im Wasser dagegen ist die Geschwindigkeit rund 225.000 Kilometer pro Sekunde, also um 25% geringer. Und im Saphir kommt das Licht in einer Sekunde "nur" 170.000 Kilometer weit.
Umgang mit Büretten
Büretten sind Volumenmessgeräte, mit
denen man über einen Ablaufhahn ein recht genaues Volumen einer
Flüssigkeit in ein Gefäß abfüllen kann. Sie werden hauptsächlich
für Titrationen verwendet. Dabei handelt es sich um eine Methode zur
quantitativen Analyse in der Chemie.
Azeotrope
Durch Destillationen ist es nicht möglich Alkohol-Wasser-Gemische vollständig zu trennen, egal wie gut die Trennleistung der verwendeten Kolonnen ist. Man schafft es einfach nicht, über einen Akohol-Gehalt von über 95 % zu kommen. Wieso ist das so?